Bằng cách hiểu 5 đặc điểm cơ bản dưới đây, bạn sẽ có cơ hội tốt hơn để chọn những loại rượu vang ngon.

Gần đây, ngày càng có nhiều sự tập trung vào việc phân tích và đánh giá các loại rượu. Thật không may, xếp hạng rượu không thực sự giúp chúng tôi hiểu được hương vị độc đáo của mình.

Đặc điểm cơ bản - đặc điểm của rượu vang theo Wine Folly

Làm thế nào để các đặc điểm cơ bản của rượu giúp bạn tìm thấy rượu yêu thích?
Cách tốt nhất để tìm hiểu về hương vị của bạn là học cách phân loại các loại rượu theo những đặc điểm cơ bản của chúng và sau đó chọn ra những đặc điểm mà bạn thích nhất.

Đặc điểm rượu vang cơ bản:
Độ ngọt
Tính axit
Tannin
Rượu
Body rượu


Điều quan trọng là phải hiểu các đặc tính cơ bản của rượu vang, để học cách thưởng thức rượu vang. Học cách xác định các đặc tính của rượu giúp xác định điều bạn thích ở một loại rượu.

Độ ngọt:
Rượu ngọt hay khô (không ngọt) như thế nào?

Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.

Tất cả mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.

Nhận thức của chúng ta về vị ngọt bắt đầu từ đầu lưỡi, và ấn tượng đầu tiên về một loại rượu là mức độ ngọt của nó.

Để thưởng thức vị ngọt, hãy tập trung chú ý vào các vị giác trên đầu lưỡi. Vị giác của bạn có ngứa ngáy không? (Một chỉ số về độ ngọt!) Bạn có tin hay không, nhiều loại rượu vang khô có thể có một chút vị ngọt để khiến chúng trở nên sung mãn hơn.

Nếu bạn thấy loại rượu mình thích có đường dư, bạn có thể thưởng thức một chút (hoặc rất nhiều!) Vị ngọt trong rượu của mình.

Cách nếm vị ngọt trong rượu vang
Cảm giác ngứa ran trên đầu lưỡi của bạn.
Cảm giác hơi nhờn ở giữa lưỡi kéo dài.
Rượu có độ nhớt cao hơn; rượu rơi lệ bên ly từ từ. (cũng là một chỉ báo về ABV cao)
Các loại rượu vang đỏ khô như Cabernet sauvignon thường có lượng đường dư lên đến 0,9 g / L (phổ biến với các loại rượu rẻ tiền).
Rượu khô thường có thể bị nhầm lẫn với một loại rượu có tanin cao.
Biểu đồ đường trong rượu

Tính axit
Rượu có vị chua như thế nào?

Tính axit trong thức ăn và đồ uống có vị chua và chát. Việc nếm thử độ chua đôi khi cũng bị nhầm lẫn với rượu.

Các loại rượu có nồng độ axit cao hơn có cảm giác nhẹ nhàng hơn vì chúng có dạng “cay”. Nếu bạn thích rượu vang đậm đà và tròn vị hơn, bạn nên thưởng thức ít chua hơn một chút.

Đặc tính axit
Cảm giác ngứa ran tập trung ở phía trước và hai bên lưỡi của bạn. Cảm giác như đá pop.
Nếu bạn dụi lưỡi lên vòm miệng, bạn sẽ cảm thấy như có sỏi.
Miệng của bạn có cảm giác ướt giống như bạn đã cắn vào một quả táo.
Bạn cảm thấy như bạn có thể lấp lánh.
Việc nếm thử độ chua rất phức tạp nhưng chúng tôi đã tạo ra một biểu đồ tiện dụng so sánh các loại đồ uống khác nhau trong bài viết Tìm hiểu về độ chua trong rượu.

Tannin
Rượu làm se hay đắng như thế nào?

Tannin thường bị nhầm lẫn với độ Khô vì tannin làm khô miệng của bạn!

Chính xác thì tannin trong rượu vang là gì? Tannin trong rượu vang là sự hiện diện của các hợp chất phenolic tạo thêm vị đắng cho rượu vang.

Phenolics được tìm thấy trong vỏ và hạt của nho làm rượu vang và cũng có thể được thêm vào rượu vang bằng cách sử dụng quá trình lão hóa trong gỗ (sồi). Vậy tanin có vị như thế nào? Hãy tưởng tượng đặt một túi trà đen đã qua sử dụng lên lưỡi của bạn. Một túi trà ướt thực tế là tanin nguyên chất có vị đắng và cảm giác khô.

Tannin có vị thân thảo và thường được mô tả là chất làm se. Trong khi tất cả những mô tả này nghe rất tiêu cực, tanin bổ sung thêm sự cân bằng, phức tạp, cấu trúc và làm cho rượu vang lâu hơn. Đó cũng là một đặc điểm quan trọng nhất “tốt cho bạn” trong rượu vang đỏ.

Làm thế nào để một loại rượu vang có Tannin cao?
Có vị đắng ở mặt trước bên trong miệng và dọc theo bên lưỡi.
Tannin làm cho lưỡi của bạn bị khô.
Sau khi nuốt, bạn có cảm giác đắng / khô kéo dài trong miệng.
Tannin thường có thể bị nhầm lẫn với thuật ngữ “khô” vì nó làm khô miệng của bạn.
Thông tin thêm về Tannin trong rượu

Rượu
Rượu làm ấm cổ họng của bạn bao nhiêu?

Một ly rượu trung bình chứa khoảng 11-13% cồn. Điều đó nói rằng, rượu vang dao động từ ít nhất là 5,5% độ cồn theo thể tích (ABV) đến nhiều nhất là khoảng 20% ​​ABV.

Chúng tôi giải thích rượu bằng nhiều thụ thể vị giác khác nhau, đó là lý do tại sao nó có thể có vị đắng, ngọt, cay và dầu cùng một lúc. Di truyền của bạn thực sự đóng một vai trò trong việc rượu có vị đắng hay ngọt.

Dù vậy, tất cả chúng ta đều có thể cảm nhận được rượu từ phía sau miệng trong cổ họng như một cảm giác nóng lên. Các chuyên gia nếm rượu có thể ước tính mức độ trong vòng 0,2%!

Đặc điểm rượu

Rượu có độ cồn cao hơn có xu hướng có vị đậm hơn và nhiều dầu hơn
Rượu vang có độ cồn thấp hơn có xu hướng có hương vị nhẹ nhàng hơn
Hầu hết các loại rượu vang nằm trong khoảng từ 11–13% ABV
rượu trắng và rượu nâu đậm trong ly để thể hiện các loại rượu nhẹ và đầy đủ

Body: Nhẹ đến full body.
Bạn đang muốn một loại rượu nhẹ, vừa hay đủ nồng? Hình thể là kết quả của nhiều yếu tố - từ sự đa dạng của rượu vang, nguồn gốc của nó, cổ điển, mức độ rượu và cách sản xuất rượu vang. Nội dung là một bức ảnh chụp nhanh ấn tượng chung về một loại rượu. Bạn có thể cải thiện kỹ năng của mình bằng cách chú ý đến địa điểm và khi nó có mặt.

Độ đậm trong rượu vang đỏ

Kết luận về đặc tính rượu


Đặc điểm của rượu giúp xác định và liên hệ các loại rượu vang khác nhau với nhau. Vì hơn 250.000 loại rượu vang khác nhau được phát hành mỗi năm trên khắp thế giới, nên sẽ rất hữu ích khi nghĩ về các đặc điểm của rượu vang về chủng loại và nguồn gốc của chúng. Cái gì tiếp theo?

Cách chúng ta thưởng thức rượu bằng mũi

Học cách thưởng thức rượu vang và phát triển khẩu vị của bạn.

Lược dịch theo Wine Folly


Bài viết cũ hơn Bài viết mới hơn

0 bình luận

Để lại một bình luận

Xin lưu ý, ý kiến phải được phê duyệt trước khi đăng