Tối cuối tuần, bạn nghĩ thế nào nếu nhâm nhi rượu vang cùng món mì Ý tuy đơn giản nhưng ngon miệng và sự kết hợp này sẽ đem đến một buổi tối thú vị chăng? Hãy cùng Rượu Vang 247 lựa chọn rượu vang cho buổi tối với mì Ý dưới ánh đèn lung linh nhé!

Một mẹo tốt nhất để kết hợp rượu vang với mì ống đừng để ý đế loại mì mà hãy chú ý đến nước sốt.


Pasta chỉ đơn giản là phông nền để nổi bật các nguyên liệu đi kèm. Ví dụ, món ăn đặc sản của người Apulia là một món dân dã, có thịt và làm từ cà chua. Một món ăn như thế này cần một loại rượu vang kết hợp đủ để làm bật lên vị cà chua nướng và thịt đỏ.

Nếu bạn đang nghĩ đến rượu vang đỏ, bạn hoàn toàn đúng, nhưng loại nào đây? Thật tình cờ khi từ chính khu vực này ở Ý (Apulia, vùng đất của nước Ý), bạn sẽ tìm thấy một loại rượu có tên là Primitivo có hương vị quả mọng đỏ rực rỡ và thân trung bình với cấu trúc phù hợp để phù hợp với món ăn.

Khi kết hợp rượu với mì Ý


Dưới đây là 5 món mì ống phổ biến với phong cách rượu chọn lọc cũng như một số loại rượu được gợi ý (cả Ý và các loại khác) để bạn bắt đầu. Chúng tôi không đề xuất đây là cách duy nhất để bạn có thể thưởng thức những loại rượu vang hoặc mì ống này. Con đường nào cũng dẫn đến thành Rome. Chỉ có một cách để tìm hiểu đó là: Bắt đầu khui rượu và uống thôi!

Mì ống sốt cà chua


Nước sốt làm từ cà chua rất mạnh, có tính axit cao và thường được kết hợp với các loại thịt đỏ đậm đà. Do tính axit trong cà chua, nên một loại cà chua có màu đỏ tương đối phù hợp với thân hình trung bình là lựa chọn tốt nhất của bạn. Nhiều khi điều này nghe có vẻ hạn chế, có rất nhiều giống nho khác nhau (và hỗn hợp) sẽ vui vẻ lấp đầy vai trò này. Khi bạn bổ sung nhiều chất béo (thịt, kem), nhất định phải giữ axit tươi! Đây là vài ví dụ:

Primitivo (hay còn gọi là Zinfandel), Montepulciano d’Abruzzo, Sangiovese (Chianti, v.v.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d’Avola và Rhône Blends

Một sự kết hợp khác:


Strozzapreti Với cà chua nướng và Primitivo


Với cà chua bi ngọt và mì cuộn dễ ăn, công thức Strozzapeti này sẽ thật tuyệt với Primitivo. Primitivo là giống nho giống Zinfandel, nhưng phiên bản Ý thường có hương vị nhẹ nhàng hơn một chút với hương thơm tập trung vào vị mặn hơn. Hoàn hảo!!!


Rigatoni với Ragu Baresee và Salice Salentino


Công thức này có những sợi mì lớn và khiến chúng ta phải chảy nước miếng vì rượu Salice Salentino. Salice Salentino là một sự pha trộn màu đỏ giá cả phải chăng đến từ Puglia được làm bằng nho Negroamaro (cùng với một chút Malvasia Nera được ném vào). Negroamaro (“màu đen đắng”) có nhiều chất và tanin hơn Primitivo và sẽ hòa quyện hương vị hơn khi ăn với thịt đỏ.

Mì Ý sốt kem phô mai


Thật khó để tìm một loại rượu vang kết hợp tốt với pho mát, vì vậy, thay vào đó, hãy nghĩ đến phong cách mì ống này như một cơ hội để thử một số cách kết hợp dựa trên kết cấu. Ví dụ, một loại rượu vang trắng có chút kem, như Trebbiano của Ý hoặc Chardonnay lâu năm bằng gỗ sồi, sẽ tạo ra sự kết hợp đồng dạng và làm nổi bật vị kem trong pho mát (hãy nghĩ đến ricotta!). Ngoài ra, rượu vang đỏ có nhiều hoa nhẹ hơn là một đối tác kết hợp tuyệt vời khác với bánh tart, mì ống phô mai cứng, đặc biệt nếu có nấm hoặc rau củ tham gia vào nước sốt. Dưới đây là một số tùy chọn để thử:

Trắng: Trebbiano di Lugana, Sicilian Chardonnay, Ribolla Gialla,

Đỏ: Langhe Nebbiolo, Nerello Mascalese, Pinot Noir (hoặc Pinot Nero của Ý từ Oltrepo Pavese) và Sangiovese

Sự kết hợp khác:


Tonnarelli Cacio e Pepe và Montefalco Rosso


Các công thức nấu ăn đơn giản nhất thường là cổ điển nhất; Cacio e Pepe (không ngoại lệ) chỉ là hạt tiêu đen, pho mát Pecorino và dầu ô liu. Hạt tiêu đen trong món ăn này làm tăng cường độ đậm đà và làm cho món mì này trở nên lý tưởng cho giống nho quan trọng nhất của Ý: Sangiovese. Một Chianti Tuscan sẽ làm rất tốt, nhưng chúng tôi thích khu vực lân cận của Umbria. Montefalco Rosso của họ cũng dựa trên Sangiovese, kết hợp với Sagrantino địa phương chân thật, có hương vị sâu sắc, thảo mộc và mặn cũng như cấu trúc mạnh mẽ. Đây là một đặc sản địa phương có xu hướng mang hương vị quả chín hơn (cùng với nhiều tanin).


Mỳ Ý hải sản


Nếu bạn tìm kiếm các công thức nấu ăn tuyệt vời của Ý ven biển, bạn sẽ phát hiện ra rằng nhiều món có chứa một số cá cơm, trai hoặc một số loại hải sản. Được bao quanh bởi Địa Trung Hải là một phần thiết yếu của món ăn Ý ven biển. Có lẽ đây là lý do tại sao người Ý làm ​​ra những loại rượu vang trắng có độ chua, nạc ngon như vậy, thường có cảm giác đắng mới lạ. Đương nhiên, rượu vang trắng loại nhẹ đến trung bình là cách thích hợp với hầu hết các loại mì ống làm từ hải sản, trừ khi có cà chua, và sau đó bạn sẽ muốn xem xét một loại hoa hồng (hồng Ý). Dưới đây là một số lựa chọn hàng đầu:

Pinot Grigio, Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (từ Pháp), Grenache Blanc và Muscadet

Pesto Pasta


Trong khi hầu hết chúng ta đều quen thuộc với hạt thông “cổ điển” và pesto húng quế, bạn thực sự có thể tạo pesto với bất kỳ loại rau xanh và hạt nào bạn muốn: húng quế-óc chó, mùi tây-hồ trăn, đậu phộng-ngò, hạt phỉ-bạc hà… ý tưởng. Bí quyết thực sự để kết hợp các loại bánh chày khác nhau này với rượu là chỉ cần chú ý màu xanh lá cây là tâm điểm của món ăn. Ngay sau khi bạn làm xong, bất cứ loại rượu nào bạn chọn (hãy chọn rượu vang đỏ, trắng hoặc champagne) theo một cách nào đó phải là sự kết hợp hài hòa với màu xanh lá cây. Đối với hầu hết các phần, bạn sẽ thấy rằng các loại rượu thảo mộc (như Sauvignon Blanc) là phù hợp nhất. Tất nhiên, có rất nhiều loại rượu vang thơm ngon tuyệt vời từ thảo mộc, vì vậy đừng để danh sách này cản trở khả năng sáng tạo của bạn. Dưới đây là một số ví dụ để bạn suy nghĩ:

Fiano d’Avellino, Friuli Sauvignon Blanc, Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet và Grüner Veltliner Orecchiette Kale Pesto và Fiano di Avellino


Cải xoăn của bạn chưa bao giờ có mùi thơm hấp dẫn như khi nó được chế biến với chanh tươi, parmesan, hạnh nhân và dầu ô liu thành một món pesto tuyệt vời. Với sự tập trung vào chanh và sự tươi mát, món ăn này làm nổi bật một loại rượu hoàn hảo cho món này là Fiano di Avellino trẻ trung, ngọt ngào.

Lược dịch theo Wine Wolly

Cùng theo dõi thêm nhiều bài viết của Rượu Vang 247 để hiểu thêm về nghệ thuật thưởng thức rượu vang bạn nhé!


Bài viết cũ hơn Bài viết mới hơn

0 bình luận

Để lại một bình luận

Xin lưu ý, ý kiến phải được phê duyệt trước khi đăng