Dịp cuối năm đang đến gần và nhiều dịp lễ cũng cận kề. Nếu bạn đang lên kế hoạch nấu một số món ăn kinh điển cho kỳ nghỉ, Rượu vang 247 muốn giới thiệu một số cặp rượu độc đáo sẽ làm cho mọi thứ trở nên vui vẻ hơn một chút.

Ngoài ra, bao gồm một số mẹo cho các lựa chọn rượu vang khác, nếu bạn không tình cờ tìm thấy những gì mà chúng tôi được đề xuất.

Bánh táo và Ice Wine


Canada hiện đang sản xuất một số loại Ice Wine ngon nhất thế giới. Rượu vang tuyết - Ice Wine được làm từ một quá trình trong đó nho được để lại trong vườn nho cho đến khi nó đóng băng và sau đó được thu hoạch (thường vào ban đêm). Bởi vì nước đóng băng, nước ép duy nhất chảy ra từ nho đông lạnh phải là đường. Nho thường được sử dụng bao gồm Riesling và Vidal Blanc (một giống lai Pháp) tạo ra rượu vang màu vàng đậm, rất ngọt với hương vị trái cây nhiệt đới và mật ong phong phú. Những loại rượu vang này cực kỳ hiếm và khó làm (hãy tưởng tượng bạn đang hái nho đông lạnh vào giữa mùa đông Ontario…), đó là lý do tại sao chúng thường có giá trên 50 đô la một chai.

Khi kết hợp với món tráng miệng táo:


Rượu vang kết hợp tốt nhất với món tráng miệng làm từ táo cần một yếu tố ngọt ngào nhưng chúng cũng cần có độ đậm đà tương tự như món ăn. Vì vậy, trong trường hợp bánh táo (thường có hương vị tinh tế), chúng tôi sẽ chọn một loại rượu vang trắng có vị ngọt như rượu vang đá, Moscato d’Asti, Riesling ngọt hoặc Chenin Blanc ngọt ngào (một lựa chọn tuyệt vời khác).

Kerststol (Stollen/ Dutch Christmas Bread) và bưởi Mimosas


Tôi đã tìm thấy công thức tuyệt vời này cho Kerststol, khá giống với món stollen nhưng kết hợp thêm bánh hạnh nhân và là món ăn sáng truyền thống của Hà Lan được thưởng thức vào buổi sáng Giáng sinh.

Khi kết hợp rượu vang với bữa sáng:


Khi nói đến việc kết hợp rượu vang với bữa sáng, việc sử dụng ABV nhẹ nhàng là điều quan trọng để giữ cho bạn vui vẻ (và không uể oải) suốt cả ngày. Món ăn sáng thường đi kèm với một nửa quả bưởi, vì vậy, thay vào đó, chúng tôi đã đưa nguyên tố bưởi vào chính đồ uống. Nếu bạn đang tìm kiếm loại lấp lánh phù hợp cho sự kết hợp này, hãy thử dùng Prosecco.

Christmas Pudding và Madeira


Bánh pudding Giáng sinh là một trong những món tráng miệng mà bạn

A.) yêu thích và mong chờ

hoặc B.) cực kỳ ghét.

Nếu bạn thuộc nhóm A, tôi thực sự khuyên bạn nên bắt đầu tìm hiểu các loại rượu mạnh như Madeira trong những ngày lễ. Mùa lạnh là thời điểm lý tưởng để thưởng thức các loại rượu vang nhấm nháp (rượu vang tăng cường được phục vụ trong các phần nhỏ, 75 ml / 3 oz) đầy hương vị ngọt ngào hấp dẫn. Chúng cũng tình cờ kết hợp tuyệt vời với bánh pudding, bánh trái cây, các loại hạt và tất cả các món ngon khác của mùa đông.

Pistachio-Cranberry Roast chay và Agoirgitiko


Ngày càng có nhiều người ăn chay có ý thức về môi trường mới làm quen với rượu vang. May mắn thay, ngày càng có nhiều lựa chọn tuyệt vời giàu vị umami, và món này, Pistachio-Cranberry Roast (công thức từ Jamie Oliver), là món chúng tôi sẽ làm cho nhóm ăn chay tại chez Wine Folly. Chúng tôi chọn Agiorgitiko (màu đỏ Hy Lạp) vì một số lý do:


Độ chua cao và hương vị trái cây đỏ trong loại rượu này sẽ bổ sung cho nam việt quất
Yếu tố tanin / đắng cao trong rượu sẽ tương xứng với vị béo của các loại hạt trong món ăn


Khi kết hợp với Veg:


Các món chay chính (nếu bạn không thích ăn phụ) có vị umami và độ đậm đà tương tự như các món thịt. Điều đó nói rằng, bạn sẽ thấy có một số điểm khác biệt bao gồm kết cấu và cách sử dụng các loại rau củ ngọt hơn (cà rốt, v.v.) khiến các món ăn này trở thành loại rượu vang đỏ vừa có hương vị trái cây đỏ vừa có độ chua tốt. Các lựa chọn thay thế tuyệt vời bao gồm Garnacha, hỗn hợp Valpolicella, Sangiovese và Merlot.

Mince Pies / Cornish Pasties và Primitivo


Tôi không biết tại sao những món bánh ngô nướng lại không phổ biến hơn ở Mỹ vì chúng rất tuyệt. Lấy những miếng thịt ngon cùng với nho khô và các loại trái cây khô khác nướng thành một chiếc bánh cá nhân nhỏ. Rõ ràng, bạn có thể tìm thấy bánh nướng nhân thịt ở Anh và Úc (Chúng tôi đã có bánh ngọt của Úc và chúng thật tuyệt vời!). Vì món ăn này cung cấp cả hương vị mặn và ngọt, một loại rượu vang tuyệt vời để kết hợp sẽ có yếu tố trái cây cao nhưng cũng phải vừa đủ để phù hợp với cường độ. Đối với điều này, một Primitivo (Ý Zinfandel) hoàn toàn phù hợp với hóa đơn, tuy nhiên, có một số loại rượu thú vị khác ở miền Nam nước Ý cũng sẽ làm nên điều kỳ diệu, bao gồm Frappato (từ Sicily) và Gaglioppo (từ Calabria).

Gà Tây / Turkey và Côtes du Rhône


Nếu bạn chưa từng nuôi Gà Tây trước đây, bạn có thể chọn giữa Gà Tây được nuôi trong trang trại (có mùi vị giống như một phiên bản thịt gà đậm đà hơn) hoặcGà Tây hoang dã (mang lại nhiều thịt hơn, sẫm màu hơn). Đối với cả hai lựa chọn, kết hợp GSM là sự kết hợp hoàn hảo. Vùng Côtes du Rhône là nơi khởi nguồn của sự pha trộn này và vùng này sản xuất ra một phong cách có hơi hướng đất hơn các phiên bản của Úc và Mỹ. Đối với các món ăn bao gồm nhiều thực phẩm thu hoạch rang, vị đất trong Côtes du Rhône dường như biến mất và mang đến hương vị trái cây hơn trong rượu.

Prime Rib và Reserva Rioja


Sườn Prime là một trong những món ăn được yêu thích hàng đầu của người Mỹ trong những ngày lễ. Vì sườn nguyên chất rất nồng nên bạn thực sự muốn một loại rượu có cùng độ nồng để sánh với nó (đây không phải là công việc đối với Pinot Noir). Cabernet Sauvignon sẽ là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng nếu bạn quan tâm đến một thứ gì đó cao cấp hơn một chút, Reserva Rioja có đủ sự ngon miệng để kết hợp với hương vị của sườn nguyên bản (bằng cách nào đó vừa có thịt vừa tinh tế) trong khi vẫn duy trì lượng tannin cao hơn, sẽ làm sạch vòm miệng của bạn.

Rang Thổ Nhĩ Kỳ và Marsanne / Roussanne


Chúng tôi đã có rất nhiều đề xuất về rượu vang đỏ và gà tây vào Lễ Tạ ơn, vì vậy chúng tôi nghĩ rằng thay vào đó, có thể thú vị khi giới thiệu một loại rượu vang trắng có tác dụng kỳ diệu với chim. Marsanne và Roussanne là nho làm rượu vang ở Thung lũng Rhône tạo ra một phong cách màu trắng đậm hơn tương tự như Chardonnay. Ở Mỹ, Tổ chức Kiểm lâm Rhône đã vô địch 2 loại rượu này và chúng phát triển từ Nam California đến tận Washington.

Pasta và Barbera


Bữa tối ngày lễ của người Ý sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu món mì ống nướng ở một số định dạng (lasagna, vỏ nhồi, v.v.). Và, còn loại rượu nào tốt hơn để kết hợp với đồ ăn Ý hơn loại rượu hàng ngày của Piedmont: Barbera. Barbera hoạt động tốt với cà chua vì có tính axit cao tự nhiên và hương vị trái cây màu đỏ nổi trội. Bạn không chỉ phải tìm loại rượu này ở Piedmont, Ý, mà nó còn phát triển ở California.

Bạn có món ăn yêu thích cho ngày lễ và rượu vang mà chúng tôi chưa đề cập đến không? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận bên dưới!

Lược dịch theo Wine Willy


Bài viết cũ hơn Bài viết mới hơn

0 bình luận

Để lại một bình luận

Xin lưu ý, ý kiến phải được phê duyệt trước khi đăng