Kết hợp rượu vang và đồ ăn Trung Quốc có vẻ không phải là lựa chọn rõ ràng nhất trên thế giới. Nhưng những lựa chọn phù hợp có thể đưa bữa ăn của bạn thăng hoa và hơn thế nữa!

Ẩm thực Trung Quốc không đồng nhất. Vì thế, đó là một thách thức để tìm ra một loại rượu vang có thể quản lý sự phức tạp của hương vị của nó. 

Hãy cùng xem qua 7 cặp đôi yêu thích của chúng tôi, cùng với một số lời khuyên về cách tốt nhất với nhiều lựa chọn. 



Một loại rượu để cai trị tất cả


Đôi khi bạn gọi đồ ăn mang đi của Trung Quốc, bản năng cho rằng nhiều hơn sẽ tốt hơn. Vì vậy, giả sử bạn đã chọn được mười bảy túi thức ăn, nhưng chỉ có đủ chỗ cho một loại rượu để kết hợp với tất cả chúng. Một người yêu rượu vang phải làm gì?

Kết hợp rượu vang và đồ ăn Trung Quốc có vẻ khó khăn với rất nhiều hương vị để giải quyết. Vị cay, ngọt, thơm, mặn, đắng, và vị umami đều có thể xuất hiện trong một món ăn. Tin tốt: Kabinett Riesling người Đức có thể xử lý nó!


Điều này đến từ chất thơm của Riesling, vị ngọt tinh tế, độ chua cao và vị nhẹ hơn, có thể phù hợp với hương vị của một loạt các món ăn Trung Quốc phổ biến.


Một Kabinett Riesling? Cũng nói, cookie. bởi Flazingo Photos


Đồ ăn mang đi của Trung Quốc thường khá mặn và chiên nên có độ chua cao. Và các món ăn có yếu tố chua ngọt kết hợp với rượu vang trái cây.

Tuy nhiên, nếu bạn đang gọi món nào đó có hương vị nặng hơn (nước xốt đậm, vịt hoặc thịt lợn), hãy cân nhắc chọn món Spätlese ngọt hơn để cân bằng.

Bạn đặt trái tim của mình ở rượu vang đỏ? Rượu vang làm từ Gamay như Beaujolais là một lựa chọn tuyệt vời. Chúng có lượng tannin thấp, tính axit tốt và cơ thể nhẹ, đó là điều lý tưởng.

Thêm vào đó, hương vị trái cây, đất và hoa có thể phù hợp với nhiều loại món ăn. Một Gamay cũng sẽ trở nên đáng yêu với các món ăn làm từ nấm hoặc thịt bò không quá cay.

Kết hợp rượu vang và đồ ăn Trung Quốc


Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn muốn một cái gì đó cụ thể, hoặc chỉ bị cháy túi trên Riesling (điều đó không bao giờ có thể xảy ra)? Hãy cùng điểm qua 7 món ăn phổ biến của Trung Quốc và các loại rượu yêu thích chúng.

Các kiểu bánh bao.


Nhiều kiểu bánh bao. Bởi A. Limbu.
Trứng cuộn & bánh bao chiên
Rau và nhiều loại thịt khác nhau được gói trong một chiếc túi giòn, trứng cuộn và bánh bao là một món ăn kinh điển.

Cặp với: Franciacorta.

Tại sao nó hoạt động: Được làm bằng phương pháp truyền thống giống như Champagne, Franciacorta thường có các hương trái cây rõ ràng hơn như chanh, đào và anh đào.

Ít cồn và nồng độ axit cao, nó là món ăn kèm hoàn hảo cho các món khai vị chiên này. Độ axit cao đó sẽ cắt qua dầu, và những bong bóng đó chỉ đang cầu xin một thứ gì đó được chiên giòn.

Một đĩa cua rang và sốt.


Cua Rangoon. Bởi A. Nguyen.
Cua Rangoon
Một món ăn yêu thích khác, Crab Rangoon là một chiếc bánh phồng cua chứa đầy thịt cua, hành lá, tỏi và pho mát kem.

Kết hợp với: Vinho Verde.

Tại sao nó hoạt động: Với các nốt hương của cam quýt, hoa trắng và vỏ chanh, loại rượu có tính axit cao này là sự kết hợp hoàn hảo với loại rượu cổ điển Mỹ-Trung này.

Vinho Verde là một loại rượu vang tuyệt vời với cua và hải sản nói chung, và độ chua sẽ cân bằng chất béo từ pho mát và dầu chiên. Thêm vào đó, hương vị cam quýt có thể chống chọi tốt với các chất allium như tỏi và hành lá.

Cơm chiên

Nói chung, đi kèm với thịt, đậu phụ hoặc rau, cơm chiên được xào trong chảo với trứng, dầu, nước tương và tỏi.

Kết hợp với: Lambrusco.

Tại sao nó hoạt động: Lambrusco là tất cả về trái cây. Hãy nghĩ đến dâu tây, quả mâm xôi và trà dâm bụt với một chút vị chua. Vì vậy, đó là công việc cạnh tranh với một cái gì đó mặn, béo ngậy và thơm, với một chút vị umami.

Độ chua, bọt, vị trái cây, độ chua và ít tannin sẽ tạo nên sự cân bằng và nâng cao vị ngon cho món ăn.

Với rau, đậu phụ và cơm chiên tôm, hãy đến Lambrusco di Sorbara. Nó tinh tế hơn nhiều và có lượng tannin thấp nhất. Đối với thịt gà và thịt lợn, tanin cao hơn của Lambrusco Graparossa có thể cắt qua chất béo đó.

Kung Pao gà và cơm bằng đũa.


Gà kung Pao
Ngọt, chua và cay: món cổ điển của Tứ Xuyên này có hương vị của ớt, tỏi, nước tương, đậu phộng, giấm và đường.

Cặp với: Alsace Pinot Gris.

Tại sao nó hoạt động: Nước sốt Kung Pao có thể giống như một cơn ác mộng khi kết hợp với rượu vang. Nó có vị cay, ngọt, chua và mặn, một chút béo. Không cần tìm đâu xa hơn là Pinot Gris từ Alsace, Pháp. Bạn sẽ muốn một phiên bản truyền thống, không khô khan.

Đường, hương vị trái cây, cấu trúc và độ chua cao sẽ cân bằng vị thơm và cay của món ăn. Cấu trúc của rượu phù hợp với cấu trúc của món ăn và rượu sẽ không bị thức ăn nuốt vào.

Rau Chow Mein trong chảo.

Rau Chow Mein
Một món mì xào cổ điển với mì, hành, ớt, nấm, gừng và tỏi cùng với giấm gạo và nước tương.

Kết hợp với: Muscat Pet Nat

Tại sao nó hoạt động: Pet Nat là phiên bản rút gọn của Pétillant Naturel, một kiểu rượu vang mà quá trình lên men kết thúc trong chai. Điều này tạo ra quá trình cacbonat hóa tự nhiên thú vị mà không cần thêm men hoặc đường.

Muscat hay Moscato là một loại rượu vang thơm, và thường được dùng để chỉ Muscat of Alexandria hoặc Muscat Blanc. Mặc dù khác nhau nhưng cả hai đều sẽ mang đến cho bạn hương thơm trái cây nhiệt đới, mật ong, cam quýt và trái cây đá.

Tính chất thơm của các loại rượu này phù hợp với tính chất nhẹ hơn của các loại rau. Thêm vào đó, tính axit và bong bóng cân bằng muối và dầu.

Gà và cơm của tướng Tso.

General Tso’s Chicken
Một món gà chua ngọt, chiên giòn, thơm, cay, thường được phục vụ trong các nhà hàng Trung Quốc ở Bắc Mỹ.

Cặp với: Qvevri Rkatsiteli người Georgia.

Tại sao nó hoạt động: Có vẻ kỳ lạ khi kết hợp một loại rượu vang làm từ qvevri với đồ ăn Trung Quốc. Rốt cuộc, sự tiếp xúc da kéo dài mang lại cho rượu vang tannin. Điều đó đúng, nhưng luôn có những ngoại lệ đối với các quy tắc về rượu.

Rượu vang hổ phách cực kỳ thân thiện với thực phẩm. Khi được làm tốt, rượu Rkatsiteli lên men qvevri có thể có hương vị của vỏ cam, trà ngọt, mật ong, gia vị và trái cây đá.

Những nốt hương này dễ dàng phù hợp với hương vị chua ngọt của General Tso’s. Ngoài ra, những loại rượu vang màu hổ phách này thường có nồng độ axit cao hơn, hoàn hảo để tạo nên loại nước sốt nặng đó.

Sườn heo sốt kiểu Trung Hoa

Sườn heo sốt kiểu Trung Hoa
Sườn heo được ướp trong nước sốt ngọt và khói làm từ đậu nành, hoisin, mật ong, tỏi, giấm gạo, gừng và ớt.

Cặp với: Grenache.

Tại sao nó hoạt động: Rượu vang làm từ Grenache là một số loại rượu vang đỏ thân thiện với thực phẩm nhất trên thế giới. Chúng rất dễ uống và chúng thường không quá tệ đối với túi tiền của bạn.

Cường độ hương vị của dâu tây và mận dẻo, da thuộc, thảo mộc khô và cam huyết khiến những loại rượu này kết hợp tuyệt vời với những miếng sườn tùng thơm ngon của Trung Quốc.

Bạn có thể nghĩ rằng khi thêm gừng và giấm gạo, một loại rượu trắng thơm có thể là tốt nhất. Nhưng với thịt lợn tẩm ướp, màu đỏ của trái cây với lượng tannin thấp hơn có tác dụng tốt nhất cho việc cân bằng và nâng cao hương vị.

Đồ ăn mang đi của Trung Quốc là một món ăn thoải mái cổ điển, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể kết hợp đẹp với rượu vang!

Tất nhiên, có rất nhiều lựa chọn món ăn Trung Quốc khác nhau ngoài kia (ý tôi là, bạn đã từng xem thực đơn Trung Quốc chưa?). Vì vậy, hãy sử dụng bài viết này như một điểm khởi đầu để tìm ra sự kết hợp giữa rượu và đồ ăn Trung Quốc của riêng bạn.

Món ăn yêu thích của bạn là gì? Có ai khác đói không nào!

Theo wine folly


Bài viết cũ hơn Bài viết mới hơn

0 bình luận

Để lại một bình luận

Xin lưu ý, ý kiến phải được phê duyệt trước khi đăng