Nếu bạn có thể uống rượu mimosa vào bữa sáng, thì rượu vang cho bữa sáng cũng rất tốt. Trên thực tế, người ta có thể đưa ra một lập luận khá chặt chẽ để từ bỏ OJ hoàn toàn và chỉ uống rượu vang.

Champagne thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.”

Vì vậy, đừng cảm thấy tồi tệ nếu bạn khui một chai đồ ăn sáng đẹp mắt với bữa sáng muộn cuối tuần của mình. Không có gì xấu hổ trong đó. Ngay cả khi ai đó chọc bạn rằng "Ồ, tôi thấy bạn uống rượu trước năm giờ!" Nhướng mày và nói, "Tôi cá là bạn ước bạn có thể tham gia cùng tôi."

16 loại rượu sành điệu cho bữa sáng thượng lưu


1. Bánh mì nướng bơ đập dập


Các cặp rượu: Sauvignon Blanc, Picpoul de Pinet, Soave, Grüner Veltliner

Hãy tưởng tượng một lát bánh mì dày giòn phủ bơ đập dập, rưới EVO (dầu ô liu siêu nguyên chất), phủ hạt thì là, muối và ớt đỏ và rắc các loại thảo mộc tươi xanh. Cần thêm protein? Phủ toàn bộ bằng một quả trứng luộc.

Loại rượu vang hoàn hảo cho nhóm bơ làm nổi bật chủ đề màu xanh lá cây và bổ sung độ chua cần thiết - giống như một quả chanh. Sauvignon Blanc là một nơi tuyệt vời để bắt đầu.


2. Gà & bánh quế


Các cặp rượu vang: Lambrusco di Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Sparkling Shiraz hoặc Brachetto d’Acqui

Gà rán miền Nam xứng đáng là một loại bánh cuốn rất đặc biệt:

Nó phải tròn.
Nó phải xốp.
Nó phải có một muỗng kem bơ cỡ búp bê bên trên.
Loại rượu tuyệt hảo đóng vai trò như một ly trà đá mát lạnh sảng khoái. Cũng giống như trà đá, rượu vang đỏ ướp lạnh có tannin. Chất tannin rất hữu ích trong việc kết hợp này vì tannin giúp loại bỏ chất béo khỏi lưỡi của bạn. Bạn sẽ cần nó.


3. Bánh quy & nước sốt


Các cặp rượu vang: Barbera, Blaufränkisch, hoặc Cabernet Franc (ướp lạnh một chút)

Nước thịt đậm đà, béo ngậy, mặn trên lớp bánh quy mềm mịn: đây là món ăn sáng tinh túy bằng thìa béo ngậy. Với mỗi lần cắn, bạn sẽ thấy mình đang tìm thứ gì đó ướt để rửa sạch.

Loại rượu vang lý tưởng sẽ có một chút tannin (một lần nữa, để loại bỏ chất béo) và độ chua vừa phải để làm dịu cơn khát của bạn. Barbera là một lựa chọn lý tưởng. Độ axit cao trong màu đỏ Ý này là hoàn hảo và hương vị của cây hồi bổ sung cho món xúc xích ăn sáng một cách hoàn hảo.


4. Denver Omelette


Các cặp rượu: Sangiovese Rosé, Garnacha Rosado, Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Bạn có thể ghét, nhưng Denver Omelette vẫn là một trong những lựa chọn ăn sáng cân bằng nhất hiện tại. Những viên thịt nguội, ớt chuông, nấm và hành tây xào nhỏ được xếp vào vị trí cùng với một ít pho mát và xếp vào một chiếc chăn trứng. Món ăn mặn dành cho người có vị umami.

Có rất nhiều vị umami trong món ăn này, có nghĩa là bạn sẽ cần một loại rượu có nhiều “oompa” hơn màu trắng một chút, nhưng có thể không nhiều “oomph” như màu đỏ. Bạn có nghĩ đến điều tôi đang nghỉ không? Vâng. Màu hồng bên phải sẽ làm tốt! Đi cho các phiên bản hương vị cao.


5. Bánh kếp việt quất
Các cặp rượu vang: Moscato d’Asti

Nhớ Fabienne trong Pulp Fiction? Khi cô ấy nói "bánh kếp việt quất?" Đó là những cái! Chúng gần như hoàn hảo theo cách riêng của chúng. Cho đến khi bạn cắn một miếng và bắt đầu nhai, và chiếc bánh kếp bị dính chặt vào vòm miệng của bạn, đồng thời không đủ xi-rô và bạn cảm thấy như mình cần thứ gì đó để rửa sạch.

Cảm ơn chúa (hay những người miền Bắc nước Ý) vì Moscato d’Asti. Đó là P.P.W. (rượu bánh xèo hoàn hảo).

Bánh mì nướng kiểu Pháp và thịt xông khói kết hợp với Riesling khô từ Alsace minh họa bởi Wine Folly
Bánh mì nướng kiểu Pháp với thịt xông khói
Ghép rượu: Dry Riesling

Nếu định ăn bánh mì nướng kiểu Pháp, bạn cũng có thể sử dụng bánh mì brioche cắt dày. Nếu không, tại sao phải nỗ lực? Ngoài ra, còn gì bổ sung tốt hơn một vài miếng thịt xông khói cắt dày. Trong khi chúng ta đang ăn, có lẽ một quả trứng rán cũng để hoàn thành nó?

Đối với việc ghép nối này, tôi sẽ đạt được một Riesling khô trong một giây. Riesling băm nhỏ thịt xông khói và độ khô sẽ giúp chống lại siro trên bánh mì nướng kiểu Pháp. Như một cặp đôi, Riesling hoạt động như một chất tẩy rửa vòm họng với tính axit cao trên trời, thực sự sẽ giúp ích cho hơi thở thơm tho vào buổi sáng.

6. Bánh mì nướng kiểu Pháp với thịt xông khói
Ghép rượu: Dry Riesling

Nếu định ăn bánh mì nướng kiểu Pháp, bạn cũng có thể sử dụng bánh mì brioche cắt dày. Nếu không, tại sao phải nỗ lực? Ngoài ra, còn gì bổ sung tốt hơn một vài miếng thịt xông khói cắt dày. Trong khi chúng ta đang ăn, có lẽ một quả trứng rán cũng để hoàn thành nó?

Đối với việc ghép nối này, tôi sẽ đạt được một Riesling khô trong một giây. Riesling băm nhỏ thịt xông khói và độ khô sẽ giúp chống lại xi-rô trên bánh mì nướng kiểu Pháp. Như một cặp đôi, Riesling hoạt động như một chất tẩy rửa vòm họng với tính axit cao trên trời, thực sự sẽ giúp ích cho hơi thở thơm tho vào buổi sáng.


7. Soy Chorizo ​​Tofu Scramble
Ghép rượu: Zweigelt (phục vụ ướp lạnh)

Có một số lượng nhỏ nhưng ngày càng tăng trong chúng ta tin rằng bữa sáng không cần trứng vẫn ngon. Vào tranh giành đậu phụ. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có mùi vị tuyệt vời khi được nghiền nát với sự pha trộn gia vị thích hợp (nghệ, tỏi, thìa là, rau mùi, nước tương và ớt mảnh). Để tăng gấp đôi hương vị, hãy chỉ sử dụng chorizo ​​đậu nành.  

Eggs Benedict là một tác phẩm kinh điển của Mỹ. Đó là một nửa bánh nướng xốp kiểu Anh được nướng hoàn hảo với thịt xông khói Canada giòn, một quả trứng luộc hoàn hảo và một lượng nước sốt hollandaise kem phong phú. Đó thực sự có thể là bữa nửa buổi phức tạp nhất mà người Bắc Mỹ có thể tự nhận là của riêng họ. Ngoài ra, nếu bạn tìm thấy một nơi làm tốt điều đó, bạn cũng nên coi mình là người rất may mắn!

Đối với sự kết hợp này, bạn sẽ muốn một loại rượu có chút ngọt ngào (như một chút vị thanh niên) để làm nổi bật hương vị mặn ngọt của thịt xông khói Canada. (Giống như dứa làm trên bánh pizza!) Đây là lý do tại sao chúng tôi chọn và Extra Dry Prosecco (so với Brut). Lượng đường không đáng chú ý - nó chỉ đủ để làm nổi bật trái cây.


 

8. Trứng Benedict


Các cặp rượu: Extra Dry Prosecco, Torrontés, Vinho Verde

Eggs Benedict là một tác phẩm kinh điển của Mỹ. Đó là một nửa bánh nướng xốp kiểu Anh được nướng hoàn hảo với thịt xông khói Canada giòn, một quả trứng luộc hoàn hảo và một lượng nước sốt hollandaise kem phong phú. Đó thực sự có thể là bữa nửa buổi phức tạp nhất mà người Bắc Mỹ có thể tự nhận là của riêng họ. Ngoài ra, nếu bạn tìm thấy một nơi nào đó làm tốt điều đó, bạn cũng nên coi như mình rất may mắn!

Đối với sự kết hợp này, bạn sẽ muốn một loại rượu có chút ngọt ngào (như một chút vị thanh niên) để làm nổi bật hương vị mặn ngọt của thịt xông khói Canada. (Giống như dứa làm trên bánh pizza!) Đây là lý do tại sao chúng tôi chọn và Extra Dry Prosecco (so với Brut). Lượng đường không đáng chú ý - nó chỉ đủ để làm nổi bật trái cây.

 

9. Frittata ăn sáng
Các cặp rượu: Arneis, Assyrtiko, Gavi

Từ frittata xuất phát từ Ý và có nghĩa là "chiên." Như bạn có thể tưởng tượng, có rất nhiều biến thể của frittata. Cho dù bạn chọn biến thể nào, bí quyết thực sự để có món frittata tuyệt vời là trứng được đánh kỹ và nhiệt độ cực thấp. Đối với việc kết hợp rượu vang cho bữa sáng này, biến thể kiểu Ý hầu như luôn luôn bao gồm ớt nướng, rabe bông cải xanh và một vài loại pho mát Ý tuyệt vời, có hương vị (chẳng hạn như Parmigiano và Provolone).

Việc kết hợp này cởi mở một cách đáng ngạc nhiên và cho phép tạo ra một số lượng lớn các trận đấu tiềm năng. Điều đó nói rằng, frittatas chắc chắn có tội với hơi thở của trứng, vì vậy rượu vang có độ axit cao hơn thực sự là một nơi tuyệt vời để bắt đầu, đó là lý do tại sao chúng tôi chọn rượu vang trắng. Arneis và Gavi đều là những người da trắng Ý tuyệt vời đáng để tìm hiểu. Và, nếu bạn thực sự muốn sảng khoái, bạn có thể thử rượu vang Hy Lạp, Assyrtiko, có cả độ chua và độ mặn cao. Tuyệt vời.

Lưu ý: Đối với những ai thực sự muốn thưởng thức bữa sáng này, hãy xem phiên bản tiếng Tây Ban Nha có tên là tortilla de patatas với khoai tây!


10. Caramelized Onion và Gruyère Quiche


Các cặp rượu: Chardonnay, Chablis, Grechetto, Grenache Blanc.

Người Pháp làm đúng khi nấu ăn: ít nguyên liệu mà không làm choáng ngợp khẩu vị. Ăn súp hành Pháp. Nó quá đơn giản nhưng lại tốt đến không ngờ. Đúng vậy, chuẩn bị kiểu Pháp rất khó, nhưng danh sách thành phần của bạn tương đối đơn giản. Mặc dù có một thành phần bí mật trong công thức làm món bánh quiche này thật tuyệt vời: một nhúm hạt nhục đậu khấu.

Đối với sự ghép nối này, đi với một tác phẩm cổ điển của Pháp dường như là câu trả lời đúng duy nhất. Chardonnay làm những điều kỳ diệu cho miệng của bạn khi kết hợp với gruyère. Các kiểu không nướng, chẳng hạn như Chablis cũng có nồng độ axit cao ngứa ran, điều này sẽ giúp tạo ra “hơi thở của trứng”. Tất nhiên, có rất nhiều địa điểm tuyệt vời trên khắp thế giới để tìm thấy Chardonnay tuyệt vời, vì vậy bạn không cần phải gắn bó với Burgundy nếu không muốn bỏ tiền túi!


11. Bữa sáng kiểu Burrito
Các cặp rượu: Gamay, Tempranillo, Sangiovese, Valpolicella, Màu đỏ đất

Điều duy nhất không đúng với món bánh burrito cho bữa sáng là ăn cả cái cùng một lúc có thể dẫn đến “hôn mê thức ăn”. Để tránh điều này, hãy cắt nó làm đôi (và giấu nửa còn lại ở nơi khuất tầm nhìn). Cắt nó có thêm phần thưởng là để lộ tất cả các lớp thơm ngon của trứng, pho mát, đậu, khoai tây, thịt và các món ngon khác. Hãy tưởng tượng bạn đang ngồi ở đó, một tay cầm nước sốt nóng, tay kia cầm bánh burrito… bất cứ ai sống ở Tây Nam đều biết rằng đây là sự kết hợp cho hạnh phúc.

Đối với sự kết hợp này, hãy chọn một loại rượu vang đỏ đất. Bạn không thực sự cần một thứ gì đó cầu kỳ như Gamay, nhưng kết thúc bằng đất giòn của loại rượu này (đặc biệt là rượu từ Beaujolais) sẽ đưa món burrito bữa sáng của bạn lên một tầm cao mới. Nếu bạn muốn làm cho cặp đôi của mình hấp dẫn hơn một chút tiếng Tây Ban Nha, hãy thử Tempranillo, bạn sẽ không phải thất vọng.


12. Bột yến mạch


Các cặp rượu: Tawny Port, PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Một trong số ít bữa sáng trong danh sách này mà bạn có thể ăn mỗi sáng và không bao giờ cảm thấy tội lỗi.

Đối với sự kết hợp này, chúng tôi quyết định hình dung lại rượu vang như một trong những thành phần tiêu biểu trong đó có bột yến mạch. Vì vậy, bạn sẽ ăn một chút bột yến mạch và tiếp theo với một ngụm nhỏ ở cảng Tawny. Tawny sẽ đảm nhận tất cả các vai trò của đường, quế và nho khô cùng một lúc! Bạn sẽ không cần nhiều, có thể chỉ cần 3–4 oz rượu để tạo nên sự kết hợp kỳ diệu này.


13. Bát sữa chua với chuối, hạnh nhân thái lát & mật ong


Các cặp rượu: Gewürztraminer, Alsatian Muscat, Austrian Muskateller

Bát sữa chua là cơn sốt mới nhất xuất hiện trên khắp nước Mỹ. Về mặt tích cực, nó thực sự khiến chúng tôi nghĩ khác về tầm quan trọng của các thành phần chất lượng. Bạn không thể tạo ra sữa chua ngon nếu không có sữa tốt!

Đối với sự kết hợp này, chúng tôi thực sự muốn tập trung vào một loại rượu có hương thơm mạnh mẽ. Điều này là do sữa chua cung cấp rất ít hương liệu, và do đó, rượu vang thơm thực sự có thể bổ sung thêm hương vị cảm nhận cho 

Hương thơm nồng nàn của vải thiều, hoa hồng, bưởi và hạt hương nhu sẽ thực sự đưa bát sữa chua hàng ngày của bạn lên một tầm cao mới. Bởi vì hương trái cây nhiệt đới trong rượu vang này, nó thực sự phù hợp với lớp trên cùng của chuối và hạnh nhân.


14. Bánh Crepe Dâu & Ricotta
Các cặp rượu vang: Crémant d’Alsace Rosé, Crémant de Loire Rosé, Sparkling Malbec Rosé

Hãy tưởng tượng pho mát ricotta mềm mịn với một giọt mật ong cuộn thành một chiếc bánh crepe ấm và sau đó phủ dâu tây và đường bột. Đó là một trong những món bạn muốn ăn ngay khi vừa ra đĩa.

Đối với sự kết hợp này, một loại rượu vang sủi bọt màu hồng là sự lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ màu sắc của hoa hồng sẽ bổ sung cho bữa sáng này, mà quá trình cacbonat hóa sẽ tạo ra một loạt kem sau mỗi lần cắn.

 


15. Bourbon Peach Bread Pudding
Các cặp rượu vang: Vin Santo, Vinsanto, Moscatel de Setúbal, Sherry dựa trên Moscatel

Đây có thể là món tráng miệng, nhưng nếu bạn thêm một ít xúc xích vào bữa sáng (có thể là nhà hiền triết Jimmy Dean?), Nó sẽ đột nhiên trở thành bữa ăn sáng của toàn người Mỹ.

Đối với sự kết hợp này, chúng tôi đã đổi phần topping caramel điển hình cho một ly Vin Santo. Vin Santo cung cấp tất cả các ghi chú giống như caramel cùng với một số hương vị phức tạp hơn của hồ đào, anh đào trắng và vani. Tuyệt diệu!

 


16. PB&J nướng
Các cặp rượu vang: Oloroso Sherry

Những lát bánh mì nướng dày được phết một lớp bơ đậu phộng rang thơm và mứt quả mọng tạo nên món bánh sandwich ngon nhất. Tại sao đây không phải là một món phổ biến trong thực đơn bữa nửa buổi vẫn còn là một bí ẩn đối với chúng tôi. Ngay cả trẻ em cũng thích nó. Ai đó làm ơn ăn cắp ý tưởng này.

Đối với sự kết hợp này, chúng tôi muốn để cho vị ngọt của mứt tự nói lên. Vì vậy, thay vì kết hợp rượu vang tráng miệng điển hình của Ruby Port (vẫn sẽ rất tuyệt), chúng tôi đã chọn một loại rượu độc đáo có tên là Oloroso Sherry. Đây là một loại rượu Sherry khô trải qua thời gian dài trong gỗ sồi. Quá trình lão hóa gỗ sồi mang lại cho nó hương thơm bổ sung của hạt rang khói trên một khẩu vị mặn, nạc. Thật tuyệt vời và thành thật mà nói, thực sự không có gì giống như Oloroso Sherry. Rất đáng để thử.

Hãy cho Rượu Vang 247 biết về những kết hợp của bạn nhé!


Bài viết cũ hơn Bài viết mới hơn

0 bình luận

Để lại một bình luận

Xin lưu ý, ý kiến phải được phê duyệt trước khi đăng